Vaizdo įrašas

Juodos sūdytos receptas

Juodos sūdytos receptas

Sudedamosios dalys

  1. Juodieji grybai mūsų recepte 2 kg.
  2. Druska 100 g
  3. Šviežios žolelės (pagal mūsų receptą krapais) pagal skonį
  4. Česnakai pagal skonį
  5. Vanduo (jei reikia) 1 litras
  • Pagrindinės sudedamosios dalys Grybai
  • Patiekiame 6 porcijas
  • Pasaulio virtuvė

Inventorius:

keptuvė. prispaustas.

Virimas:

Prieš pradėdami sūdyti juodus grybus, grybai turi būti tinkamai paruošti. Kadangi juodi gumbai dėl savo pieno yra linkę į kartumą, grybų dangtelio išorę turime išvalyti ir 3 dienas mirkyti pasūdytame vandenyje, nusausindami ir keisdami vandenį maždaug kas 2–3 valandas. Norėdami greitai pašalinti kartumą, virkite grybus 1 valandą.
Po 3 dienų tiesiogiai pradėkite sūdyti. Pasirinkite emaliuotą, nerūdijančią, stiklinę ar medinę talpyklą. Bako apačioje mes linijame smulkiai supjaustytus krapus ir česnaką. Tada tolygiai paskirstykite krūtinę ir kojas aukštyn. Sūdome savo pirmąjį sluoksnį ir taip pakartojame iki galo. Po to, kai visi grybai sukrauti į konteinerį, švelniai paspauskite juos rankomis, kad patikrintumėte, ar nėra natūralaus sūrymo lygio (sūrymas turėtų visiškai uždengti krūtis).
Jei natūralaus sūrymo nepakanka, būtina paruošti papildomą sūrymą, kurio norma yra 100 g druskos viename litre vandens. Šiuo marinatu užpilkite mūsų krūtis taip, kad jos visiškai uždengtų.
Uždenkite marle ir keletą savaičių padėkite priespaudai tamsioje ir vėsioje vietoje. Esant tokiai būklei ir tinkamai laikant pieną, jis gali būti labai ilgas ir džiuginti jus net ant Naujųjų metų stalo užkandžio su majonezu forma.
Nepaprastas apetitas!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Sūdyta silkė su lengvai rūkytu šamu. Aš, tu ir virtuvė. Deivydas Praspaliauskas (Liepa 2020).