Kiti

Butternut Skvošas Tarte Tatin

Butternut Skvošas Tarte Tatin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Laikykite obuolius po skvošo, kad gautumėte žavingai žemiškai saldų pyragą. Iš anksto paruoškite moliūgų sezonus ir suminkštinkite, bet neleiskite jam išdžiūti ar paruduoti. Drėgmė, kurią ji sulaiko, užtikrina, kad ji bus švelni po kepimo ir padeda išlaikyti karamelės padažą.

Ingridientai

  • 6 šaukštai. atšaldytas nesūdytas sviestas, padalintas, plius dar keptuvėje
  • 1 didelis sviestinis moliūgas (apie 3½ svaro)
  • 1 puodelis plius 2 šaukštai. granuliuotas cukrus, padalintas
  • ¼ šaukštelio. košerinės druskos ir dar daugiau
  • 1 valgomasis šaukštas. šviežių citrinų sulčių
  • Universalūs miltai (paviršiui)
  • 1 puodelis atšaldytos grietinėlės

Recepto paruošimas

  • Įdėkite lentyną į viršutinį orkaitės trečdalį; pašildykite iki 350 °. Sviestu ištepkite 10 colių spyruoklės formą arba pyrago formą, o apačią išklokite pergamentiniu popieriumi. Nupjaukite kaklą nuo moliūgo. Nulupkite kaklą ir svogūnėlį, kol apačioje atsiskleis apelsino minkštimas (gali tekti nusiimti kelis sluoksnius). per pusę išilgai; išgriebkite sėklas. Visas moliūgo dalis supjaustykite wise "storio skersai. Išdėstykite ant kepimo skardos su kraštais. Ištirpinkite 3 šaukštus. sviesto nedideliame puode ir apšlakstykite moliūgais. Pabarstykite ¼ puodelio granuliuotos cukraus ir žiupsnelį druskos ir supilkite, kad padengtų. Išdėstykite moliūgą vienu sluoksniu (jei reikia, naudokite antrąją kepimo skardą) ir kepkite, kol suminkštės ir tik pradės raitytis aplink kraštus, bet dar ne paruduoti, 30–35 minutes. Leiskite atvėsti. Atsargiai perkelkite orkaitės stovą į aukščiausią padėtį ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 400 °.

  • Tuo tarpu supjaustykite likusius 3 šaukštus. sviestą į gabalus ir atidėkite. Atneškite citrinos sulčių, ¾ puodelio granuliuoto cukraus ir 3 šaukštus. užvirkite vandenį dideliame puode ant vidutinės ir silpnos ugnies, maišydami karščiui atsparia gumine mentele, kol cukrus ištirps. Toliau virkite, dažnai sukdami keptuvę (nemaišykite), kol karamelė taps šviesiai gintaro spalvos, 6–8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir po gabalėlį įpilkite rezervuoto sviesto, po kiekvieno pridėjimo maišykite, kol sutirštės ir taps lygios. Įdėjus visą sviestą, įmaišykite vanilę ir likusį ¼ šaukštelio. druskos. Supilkite karamelę į paruoštą spyruoklės formą ir pakreipkite iki dangos dugno. Leiskite atvėsti.

  • Pradedant griežinėliais nuo kaklo, sluoksniuokite moliūgą persidengiančiu rozetės raštu ant karamelės.

  • Pabarstykite 1 valg. granuliuotas cukrus. Išdėstykite likusius moliūgus ant pirmojo sluoksnio, padėkite gabalus visur, kur reikia, kad visoje tortinėje būtų tolygus moliūgo storis (šis sluoksnis neturi būti gražus, nes jis nebus matomas).

  • Pabarstykite likusiu 1 valg. granuliuoto cukraus ir atvėsinkite, kol iškočiojate sluoksniuotą tešlą.

  • Tešlą palikite kambario temperatūroje apie 4 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų. Iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir, jei reikia, apibarstykite miltais, kad kelis kartus nesuliptų ir nesisuktų į apskritimą, kuris šiek tiek viršija 11 colių. Naudodami keptuvę kaip šabloną, supjaustykite tešlos perteklių, kad gautumėte 11 colių apskritimą. Šakute 12–15 vietų subadykite tešlą. Apvyniokite tešlą ant moliūgo ir šaukštu šiek tiek įkiškite kraštus tarp moliūgų ir keptuvės šonų.

  • Kepkite tarte Tatin 20 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° ir toliau kepkite, kol pyragas bus pūstas ir aukso rudos spalvos, 45–50 minučių. Perkelkite į groteles ir leiskite atvėsti keptuvėje 10 minučių.

  • Jei naudojate spyruoklinę keptuvę, nuimkite žiedą ir atsargiai apverskite „Tarte Tatin“ ant stovo (būkite atsargūs, nes dalis karštos karamelės gali lašėti). Jei naudojate pyrago formą, apverskite lentyną aukštyn kojomis ir apverskite „Tarte Tatin“ ant lentynos. Leiskite atvėsti 20 minučių.

  • Tuo tarpu nedideliame dubenyje išplakti grietinėlę iki minkštų putų. Įmaišykite cukraus pudrą ir cinamoną.

  • Patiekite „Tarte Tatin“ šiltą, papildytą cinamono plakta grietinėle.

  • Daryti pirmyn: Tarte Tatin galima kepti 10 valandų į priekį. Laikykite laisvai suvyniotą kambario temperatūroje. Įkaitinkite 250 ° orkaitėje.

Aš sutinku su kita apžvalga, kad karamelę reikia pataisyti. Įmaišius sviestą į karamelę įdėjau pusę vanilės pupelių ir visą apelsino žievelę, o tai labai padėjo. Tiesiog reikia daugiau zing! Priešingu atveju puikus. Labai geras, bet reikia šiek tiek patobulinti. Žurnalas iš anksto pasiūlė, kad jūs galite padaryti moliūgą ir karamelę į priekį ir tada iškepti. NE geras pasiūlymas. Atgaivinus išsiskyrė kieta karamelė. Moliūgą galite pasigaminti iš anksto - tada surinkti ir kepti dieną. Skvošas/karamelė reikalauja daugiau skonio. Kitą kartą pridės romo ar brendžio, o gal dar vanilės ir citrinos sulčių. IR aš nesiūlau naudoti šiurkštaus putos - kitą kartą naudosiu past brissé arba jūsų mėgstamą pyrago plutą. Jis buvo kramtomas ir pirmenybė teikiama pyrago plutos tekstūrai. IR jis pasirodė stebėtinai plonas, atsižvelgiant į didelį moliūgą. Jis tarnaus tik 6. Turėkite nuotrauką. Atrodo gražiai! Anoniminis Bostono rajonas

Įkaitinkite orkaitę iki 200C/180C Ventiliatorius/dujos 6.

Moliūgą nulupkite ir perpjaukite išilgai per pusę. Išimkite sėklas ir supjaustykite moliūgą į 5 mm/¼ gabalėlius. Pabarstykite moliūgą alyvuogių aliejumi ir padėkite vienu sluoksniu ant vienos ar dviejų kepimo skardų. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir kepkite 15 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos, bet liks šiek tiek tvirtos. Išimkite ir atidėkite.

Įdėkite medų, cukrų ir šaukštą šalto vandens į 20 cm/8 colių orkaitėje atsparią keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kepkite švelniai, kartais maišydami, kol gausite auksinę karamelę. Įmaišykite sviestą, muskato riešutą ir cinamoną, tada nukelkite nuo ugnies. (ATSARGIAI: ištirpęs cukrus labai įkaista. Saugokitės, kad nesudegtumėte.)

Sviestinių moliūgų skilteles išdėliokite ant keptuvės pagrindo persidengiančio ventiliatoriaus modelio: būkite labai atsargūs, nes karamelė bus labai karšta. Virkite dar 3–5 minutes, kol sirupas bus giliai karamelizuotas. Nukelkite nuo ugnies.

Ant stalviršio, apibarstyto miltais, išpjaukite sluoksniuotos tešlos diską, kuris yra 2 cm/¾ colio didesnis nei jūsų naudojama keptuvė. Padėkite tešlą ant sviestinio moliūgo ir užlenkite kraštus aplink šoną, naudodami peilio galiuką, kad palengvėtų.

Į kepinį įkiškite keletą mažų skylių, kad garai galėtų išeiti.

Kepkite 30–35 minutes arba kol tešla taps auksinės rudos spalvos ir traški. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 2 minutes, bet ne ilgiau, kitaip karamelė prilips prie keptuvės, todėl bus sunku išimti pyragą. Ant keptuvės uždėkite didelę lėkštę ir vienu greitu judesiu apverskite tarte tatin ant lėkštės, saugokitės, nes karamelė vis tiek bus labai karšta.

Sumaišykite varškę ir citrinos žievelę ir patiekite kartu su tarte tatin.


Butternut Skvošas Tarte Tatin

Jei tu esi toks kaip aš, tau teko praleisti daug laiko, laukiant gydytojo priėmimo kambaryje. Tačiau kartais yra skaitomų žurnalų, kurie nėra datuojami Niksono eros ir iš kurių galiu pasisemti gerų receptų.

Ant viršaus uždėkite sluoksniuotos tešlos gabalėlį ir šakute įsmeikite į jį skyles.

Kepkite orkaitėje iki auksinės spalvos, tada atsargiai apverskite ant lėkštės.

Tai garnyras, tinkantis jūsų Padėkos dienos vakarienei ir jūsų šeimos vakarienės stalui.
Jei tik galėčiau rasti tokį gerą receptą kiekvieną kartą, kai sėdžiu gydytojo priėmimo kambaryje, galbūt nesiskųsčiau dėl to paskutinio valandos laukimo!


Carlos „Butternut“ skvošas „Tarte Tatin“

Ingridientai

  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/3 puodelio šalto vandens
  • 2 puodeliai nebalintų, universalių miltų
  • 1/2 svaro (2 lazdelės) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais
  • 1/2 recepto pluta
  • Vienas didelis sviestinis moliūgas (šiek tiek daugiau nei 4 svarai), nuluptas, perpjautas išilgai per pusę, sėjamas ir supjaustytas 1/4 colio storio griežinėliais
  • 1 vidutinio geltono svogūno, perpjauto per pusę ir smulkiai supjaustyto
  • 3 skiltelės česnako, nuluptos ir plonai supjaustytos
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto
  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 1 1/2 šaukšto medaus
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuotos citrinos žievelės

Receptas

1. Norėdami pagaminti plutą: atvėsinkite stovinčio maišytuvo dubenį ir mentelę (arba rankinio dubenį ir plaktuvus), kol labai atvės. Cukrų ir druską ištirpinkite šaltame vandenyje ir atvėsinkite, kol labai atvės.

2. Į atvėsintą dubenį suberkite miltus ir sviestą ir supilkite sviestą į miltus, kol gabalėliai gerai pasidengs. Maišykite mažu greičiu, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai. Įpilkite vandens mišinio, sumažinkite greitį iki vidutinės ir maišykite, kol tešla pradės sulipti.

3. Surinkite tešlą ir padalinkite ją per pusę, kad susidarytų du rutuliai. Išlyginkite rutulius į 1 colio storio diskus ir kiekvieną labai gerai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Atvėsinkite tešlą mažiausiai 30 minučių ir iki 3 dienų. Šiam receptui jums reikės tik vienos pusės. Kitą pusę galite naudoti kitam pyragui arba dvigubai suvynioti į plastikinę plėvelę ir užšaldyti iki 3 mėnesių.

4. Norėdami paruošti pyragą: įkaitinkite orkaitę iki 400ºF ir išklokite kepimo skardą su kepimo popieriumi. Atidėti.

5. Lengvai įberkite lentą ar stalviršį ir, lengvai miltais pabarstytą kočėlu, iškočiokite vieną iš tešlos pusių į 10 colių apvalumą. Perkelkite jį į kepimo skardą ir šaldykite, kol bus paruošta naudoti.

6. Į didelį dubenį mesti moliūgą, svogūną, česnaką, aliejų, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų. Padalinkite mišinį į 2 kepimo skardas, kad viskas būtų viename sluoksnyje, ir kepkite apie 25 minutes, kol moliūgai lengvai paruduos. Išimkite iš orkaitės, kad šiek tiek atvėstų. Sumažinkite orkaitę iki 375ºF.

7. Didelėje sunkioje keptuvėje arba ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite citrinos sulčių ir medaus ir maišykite iki putų. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos žievelę bei žiupsnelį druskos ir pipirų. Skrudintą moliūgą sluoksniuokite ant mišinio koncentriniais apskritimais, sudėkite sluoksnius iki pat keptuvės viršaus. Įsitikinkite, kad pirmasis sluoksnis yra ypač tobulas, nes vėliau apversite keptuvę, o dugnas taps viršumi. Atvėsusią tešlą padėkite ant viršaus, laisvai sulenkite kraštus.

8. Kepkite apie 30 minučių, kol pluta taps šviesiai auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite ant grotelių maždaug 15 minučių. Tada paimkite didelę lėkštę ir atsargiai (naudodami orkaitės pirštines, nes rankenos bus labai karštos) padėkite plokštelę ant keptuvės ir apverskite ant jos visą. Tai padeda turėti plokštelę, kuri yra šiek tiek didesnė nei pati tarte. Patiekite iš karto, supjaustykite skiltelėmis. Galite papuošti daugiau citrinos žievelės ar petražolių, bet nemanau, kad to visai reikia.

9. Tai galite padaryti anksti dieną, o prieš patiekdami tiesiog pašildykite žemoje orkaitėje. Jei jums tikrai trūksta laiko, galite tai padaryti prieš dieną, uždenkite ir atšaldykite, o prieš patiekdami pašildykite.

Pastaba: Receptas pritaikytas iš „Carla's Comfort Foods“ pateikė Carla Hall. Ėminius ir šalavijus palikau ir iš sviesto mišinio, ir iš garnyro. Jei jums patinka tos žolelės, į sviesto mišinį įpilkite 1 1/2 šaukštelio kapotų šviežių čiobrelių ir 1 arbatinį šaukštelį kapotų šviežių šalavijų.


Atsiliepimai

Mes tai gaminame kasmet 5 metus. Burratos su rukola demonstravimas susiliejo su šia tarte ir visi yra šiek tiek abu. Kam reikia vakarienės? :)

Šis receptas turi skanų skonį, tačiau juokingai pernelyg sudėtingas metodas. Aš esu profesionalus, dirbantis virėjas ir tiesiog pasinaudojau šio recepto adaptacija dideliame kokteilių vakarėlyje, labai sėkmingai. Visiškai NEREIKIA eiti į bėdą išlyginti pyragą ir išgarinti. Skvošas, supjaustytas 1/8 colio storio griežinėliais, iškeps tiek pat laiko, kiek sluoksniuota tešla. Naudokite mandoliną, kad kruopščiai supjaustytumėte moliūgo ir#x27 kaklelį. Čia yra geresnis būdas: apvyniokite tešlą ant silpatinio sluoksnio arba pergamento, kaip nurodyta. Kepinį aptepiau aliejumi, kuriuo kepiau šalaviją. Į aliejų įpyliau susmulkintą česnako skiltelę ir leidau įsisavinti. Ant tešlos uždėkite 1/8 "storio" moliūgo griežinėlių, šiek tiek persidengdami, palikdami 1 "kraštą. Pagardinkite druska ir viršų sutepkite kvapniu aliejumi. Įdėkite į įkaitintą 400 orkaitę 25 minutėms. Tešla bus pūsta ir pasidarys aukso rudos spalvos, o moliūgai bus minkšti, o tešlos apačia bus traški. Aš jau daugelį metų gaminu čili infuzuotą medų kaip garnyrą saldesniems dalykams-tiesiog į puodą su šaukštu vandens ir griežinėliais pjaustyto serrano įdėkite 1/3 puodelio medaus. Trumpai troškinkite, tada leiskite pastovėti, kol mišinys pasieks norimą šilumą - perkoškite. Apipyliau trupučiu medaus, apipyliau parmus ir papuošiau keptais šalavijų lapais. Labai gerai, o dabar - labai paprasta!

Aš tai padariau porą kartų ir man pavyko gerai. Bet ar kas nors tai bandė su filo tešla, o ne sluoksniuota tešla?

Aš gaminu šį patiekalą bent kartą per mėnesį su salotomis, kietai virtais kiaušiniais arba pats priešpiečiams. Kiekvieną kartą jis sulaukia puikių atsiliepimų. Aš ką tik perskaičiau permirkusias apžvalgas, o mano niekada nebuvo šlapios, bet niekada nedėjau daug medaus. Nesu tikras, kiek sunaudosiu, bet šiek tiek suspaudžiu į puodą, įberiu pipirų ir šiek tiek vandens ir net tada nenaudoju viso. Taip skanu!

Aš labai norėjau tai patikti, nes tai skamba taip gerai. Bet po to, kai du ar tris kartus jį paruošiau (įskaitant vieną apžvalgininko pasiūlymą iš anksto paruošti moliūgą), aš pasiduodu. Receptas yra per sunkus mano gautiems rezultatams. skonis tiesiog geras. Yra daug kitų geresnių ir mažiau sudėtingų užkandžių

Aš myliu šį pyragą! Sutinku, kad gali būti purvinas. Bandydamas išsiaiškinti, kaip išspręsti problemą (šiek tiek paruošti moliūgą?), Man nepatiko keptas šalavijas (per karštas), todėl smulkiai sumaliau šviežią šalaviją ir pabarsčiau - nuostabus aromatas ir geresnis skonis. Žinau, kad dauguma žmonių mėgsta būti konservatyvūs dėl karščio, bet nesirūpinkite pipirais. Gerai įkaista, ypač ant grotelių (taip pat pašalina tam tikrą šlakelį). Įsigykite sviestinį moliūgą ilgu plonu kaklu. Nuskuskite ne tik išorinę odą, bet ir apačioje esančią baltą, tęskite, kol gausite tik oranžinę spalvą.

Tai patrauklus pyragas, bet ne ypač skanus. Prie jos prisiliestų tik vakarėlio gurmanai. Aš vėl gaminsiu savo šeimai ir pridėsiu šiek tiek prieskonių.

Skanu pakankamai gražiai, bet pyragas buvo šiek tiek purvinas. Be to, iš jo buvo pagaminta per daug medaus. Turėjau krūvos likučių, kai beveik paskandinau pyragą. Yra geresnių greito sluoksniuotos tešlos lakštų pirštų maisto receptų

Man pasirodė, kad skonio derinys neįkvepiantis, o tekstūra nemaloni. Per saldus mano gomuriui. Atrodė, kad mano vaikams tai patinka ir jie yra žiauriai sąžiningi. Gerai nešildo.

Taip, MES DUO valgėme visą. Tiesiog pagalvojau, kad mano skoniui šiek tiek per saldu, ir pipirai, arba šalavijas mane išjungė. Pabandykite pjaustyti moliūgą pjūklu. Saugokitės, tai sunku. Bet įdomus receptas. Jei tai jus domina, pabandykite. Mano vyrui tai patiko.

Buvo nuostabu - didelis hitas žiemos metu ir „bliuzai“. Sluoksniuotai tešlai pakeistas filo ir jis puikiai veikė.

Tiksliai laikiausi recepto-išskyrus gabalų pjaustymą į mažesnius gabalus-ir tai buvo puiku! Jis sulaukė siaubingų atsiliepimų ir yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kurie atrodo taip gražiai, kaip šis paveikslėlis. Nežinau, ar gerai laikosi, nes buvo greitai suvalgyta!

Puikiai. Jei naudojate „DuFour 's“ sluoksniuotą tešlą, turėsite visą kepimo skardą ir jums reikės dvigubų moliūgo skilčių, šiek tiek persidengiančių, kad jos visiškai padengtų. Aš iškepiau šalaviją anksti ir naudojau tik šiek tiek šalavijo aliejaus, kad pateptų moliūgą (nereikalauja daug). Kitą kartą pabarsčiau keliais raudonųjų pipirų dribsniais, naudoju sutrupintą mėlynąjį sūrį ir tik šlakelį medaus.

Kalbant apie tai, kaip tai padaryti ateityje, remdamasi savo patirtimi, susijusia su šiuo receptu, aš to nerekomenduočiau. Neseniai tai buvo ragauta maisto gaminimo pamokoje, jis yra skanus, tačiau ingredientų derinys nepadeda tobulėti. Tai puiku iš karto iš orkaitės, tačiau sėdint ji blogės. Mano patarimas būtų išbandyti kitą paruošimo receptą.

Tai atrodo skanu. Svarstau galimybę tai padaryti kaip Padėkos dienos užkandį. Ar kas nors bandė pasigaminti iš anksto ir pašildyti prieš patiekiant? Turiu tik vieną orkaitę ir galvoju, kaip tai padaryti. Dėkoju!

Mūsų svečiams patiko šis receptas, tiesiog sureguliuokite jį aukštyn arba žemyn, atsižvelgdami į pageidaujamą šilumos lygį. Padarykite tai vieną kartą, kad pamatytumėte, ką galite pakeisti. Man patinka šiek tiek mažiau aliejaus.

4 šakutės- puikus- toks lengvas ir toks skanus. Keptas šalavijas yra nuostabaus skonio. Tiesiog ieškau kitos progos perdaryti.

Ar yra kokia nors priežastis, dėl kurios aš galiu tik iš dalies iškepti moliūgą prieš padėdamas jį ant pyrago ir pašalinti visą slapukų lapą ant viršutinės dalies? Tik įdomu, ar kas nors tai bandė. Be to, ar turite patarimų, kaip tai padaryti iš anksto?

Tai išskirtinis receptas. Lengva paruošti ir taip gerai! Mes tai turėjome 2013 m. „Oskarų“ vakarėlyje ir tai buvo hitas!

Patiko šis patiekalas. Nieko recepte nepakeitė.

Aš daviau tai tik 3 kartus, nes manau, kad receptą reikia koreguoti. Skvošas trunka 20 min. kepti su keptuvėle ant viršaus arba pluta nepavyks. Taip pat naudota daug mažiau aliejaus, tepamo ant moliūgų, ir daugiau moliūgų. Būtinai iš šalavijų ištepkite kuo daugiau aliejaus. Priešingu atveju skanus ir gražus pristatymas.

Taip lengva pagaminti. Vienintelis dalykas, kurį darau kitaip, - moliūgą supjaustyti šiek tiek plonesnėmis ar net plonomis riekelėmis.

Nunešiau tai į šventinį puokštės savitarnos stalą. Jokių likučių! Vienintelis dalykas, kurį keičiu, yra moliūgo griežinėliai supjaustyti šiek tiek plonesni ir labai šiek tiek persidengti, nes jie susitraukia kepimo metu. Arba, jei ketinate tai padaryti kaip pirštinių maistą, supjaustykite skilteles taip, kad jas būtų galima įpjauti tarp eilučių (aš supjaustiau tešlos kvadratą į 16 dalių). Galite lengvai praleisti pipirmėtį medaus lašelį, kad jis būtų patogesnis pirštų savitarnai. Skoniai buvo išskirtiniai. vyrui ir amputei man taip patiko, kad namuose pasigaminau antrą.

Aš tai gaminu jau 4 kartus ir kiekvieną kartą jis buvo toks pat skanus kaip ir anksčiau. Labai lengva pagaminti ir labai elegantiška. Aš pakeičiau jalapeno pipirus padaže raudonųjų pipirų dribsniais ir viskas gerai. Padariau tai savo kolegijos studentui per šventes ir jam taip patiko, kad šį savaitgalį jis pagamino savo draugams.

Šį vakarą išbandėme ir patiko. Tai tikrai puikus patiekalas - ir saldus/karštas medaus lašelis padaro patiekalą. Kaip sakė kiti apžvalgininkai, įsitikinkite, kad moliūgai yra supjaustyti 1/8 colio. Mano vyras sakė, kad & quotthis nepakaks 8 žmonėms - jie norės daugiau & quot. Aš turėčiau paruošti visus ingredientus iš anksto ir tiesiog susitraukti, kai laikas kepti. Mylėk tai.


Kaip pasigaminti moliūgų tarte tatiną su laukiniais grybais

Anksčiau būdavo, kad jei esi vegetaras, per Kalėdas nelabai reikia švęsti.

Tai buvo neabejotinai dikensiškos, į mėsą orientuotos atostogos su kalakutiena, jautienos šonkauliu arba glazūruotu ir gvazdikėliais kumpiu pavogtu šou.

Vegetariškas pagrindinis - jei kas prisiminė - buvo linkęs į antraeilę mintį.

Rekomenduojamas

Kol svečiai įsisuko į mėsėdžio sapną, jūs deramai kišote į savo neįkvėptą makaronų kepinį, dykumoje sausą riešutų kepalą ar pašildytą žiedinių kopūstų sūrį.

Laimei, tai pasikeitė. Šis sviestinių moliūgų tarte tatin yra linksmas ir draugiškas pasirinkimas patiekti vegetarams.

Tai paprasta ir elegantiška, būtent tai, ko norite. Tai gali net atitraukti mėsą nuo kelio. Niekada nežinai.

Butternut moliūgų tarte tatinas su laukiniais grybais

1 sviesto moliūgas
400 g mišrių laukinių grybų
40 g sviesto
1 šaukštas klevų sirupo
1 500 g sluoksniuotos sluoksniuotos tešlos
vyšnios arba smulkintų petražolių papuošimui
druskos ir pipirų

Ant vidutinės ugnies ant kaitlentės ant vidutinės ugnies ištirpinkite 25 g sviesto 28 cm skersmens kepimo skardoje. Supjaustykite grybus, jei jie yra dideli, bet mažus galite laikyti sveikus. Troškinkite ištirpintame svieste, jei reikia, porcijomis. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite grybus iš keptuvės ir padėkite į šalį, laikydami šiltai.

Nupjaukite ilgą kaktą nuo sviestinio moliūgo ir pasilikite apvalų svogūninį pagrindą kitam naudojimui. Moliūgo kaklą nulupkite ir plonai supjaustykite diskais. Tai lengviausia naudojant mandoliną, bet taip pat galite pjaustyti rankomis. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite likusių 15 g sviesto ir klevų sirupo.

Rekomenduojamas

Kai tirpsta ir švelniai burbuliuoja, sudėkite sviestinių moliūgų diskus į koncentrinius apskritimus, pradedant nuo keptuvės išorės ir pradėdami dirbti. Įsitikinkite, kad visas keptuvės dugnas yra padengtas sviestiniu moliūgu. Pagardinkite druska ir pipirais ir virkite ant vidutinės ugnies, kol skiltelės gražiai karamelizuosis ir iškeps, apie 15 minučių.

Kol kepa moliūgai, sluoksniuotą tešlą iškočiokite į apskritimą, šiek tiek didesnį už keptuvės dugną. Išimkite keptuvę nuo viryklės ir greitai padėkite pyragą ant moliūgo viršaus, įkišdami kraštus, kad moliūgai būtų visiškai padengti tešla.

Įdėkite į karštą orkaitę ir kepkite, kol pyragas bus traškus, sluoksniuotas ir gražiai paruduos. Išimkite iš orkaitės ir padėkite patiekimo lėkštę ant keptuvės. Tvirtai suimkite keptuvę ir lėkštę su orkaitėje nelaidžiomis pirštinėmis ir apverskite, kad moliūgas būtų viršuje su žemiau esančiu pyragu. Pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite šiltais grybais ir papuoškite vyšnomis.


„Butternut“ skvošas „Tarte Tatin“ su riešutais, „Amaretti“ ir šokoladu

„Butternut“ skvošo tarte tatin skonis dieviškas. Nors tai atrodo sudėtinga, taip nėra. Vienintelis gaminimas, kurį reikia padaryti, yra ištirpinti sviesto gabalėlį. Tada kepkite orkaitėje 25-30 minučių. Ir valymas? Viena keptuvė. Negali būti lengviau tokiam įspūdingam pristatymui.

Paprastai klasikinis prancūziškas obuolių tarte tatinas gaminamas su karameliniu padažu apačioje. Tačiau nereikia pridėti cukraus ar medaus. Pasikliaukite natūraliu moliūgų ir riešutų cukrumi. Amaretti gaminamas iš cukraus, kurio pakanka šiam pyragui pasaldinti. Sudedamųjų dalių sluoksniavimas suteikia sviesto traškumą ir pikantišką saldumą iš sviesto moliūgo su kiekvienu kąsniu. Tada yra netikėtumų ir graikinių riešutų, lazdyno riešutų ar pistacijų skonis, galbūt apelsinų ar muskato riešutų užuomina, padengta giliu kartaus saldumo šokoladu.

Įsigykite mažą ar vidutinio dydžio moliūgą, sveriantį apie 1 1/2 svaro (680 g). Kaklą naudokite tartei, o pagrindą pasilikite kitiems tikslams. Tam nereikia jokio išankstinio virimo. (Jei esate alergiškas bet kuriai iš šių sudedamųjų dalių arba jų nėra, pakeiskite juos taip, kaip norite.)

* Technikų paaiškinimas yra ilgas, tikiuosi, kad atsakysiu į klausimus prieš gaminant šį desertą. Neišsigąskite, „Butternut Squash Tarte Tatin“ yra nepaprastai paprasta pagaminti. Kai ruošiau šio įrašo ingredientus, nežinai, kad orkaitė mirė! Viskas buvo supjaustyta ir supjaustyta. Sluoksniuota tešla buvo atšildyta ir atsipalaidavusi, ją reikėjo greitai iškepti. Ačiū Dievui, dažnai išbandau virtuvės įrangą, todėl turiu dvi gerai veikiančias orkaites. Aš pakeičiau keptuves nuo 10 colių iki 8 colių, kad jos tilptų į orkaitę, tada pradėjau gaminti receptą. Puikiai pavyko, kaip parodyta nuotraukose! Jei panikos atveju tai atrodo gerai, žinote, kad receptas yra ne tik lengvas, bet ir patikimas. Ir tai pasakiška! Mėgavausi kiekvienu kąsneliu. Jūs taip pat gausite plojimus.


4 porcijos. 10 colių (25 cm) keptuvėje kepimo laikas yra nuo 30 iki 35 minučių esant 400 F/200 C/dujų ženklui 6 25–30 minučių, kai 8 colių (20 cm) keptuvė 22–25 minutės 6 -15 cm įstrižainės keptuvė. Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip šalti ingredientai, kai keptuvė dedama į įkaitintą orkaitę. Venkite deginti tešlos ar moliūgo kraštus, todėl patikrinkite 20–23 minutes, tada stebėkite.

„Butternut“ skvošas „Tarte Tatin“:
1 šaukštas (0,5 uncijos arba 14 g) nesūdyto sviesto
1 valgomasis šaukštas (15 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
6 uncijos (170 g) žalių sviestinių moliūgų pagrindiniam sluoksniui ir užpildymui, naudokite kaklą
2 uncijos (57 g) žalio sviesto moliūgo antrajam sluoksniui, plonos šukės ar drožlės
1/2 puodelio kapotų graikinių riešutų, lazdyno riešutų ir pistacijų (2 uncijos arba 57 g)
1/4 puodelio susmulkinto amaretti (1 uncija arba 28 g 4 vidutinio dydžio sausainiai)
Šviežiai tarkuota apelsino žievelė pagal skonį
Šviežiai tarkuotas muskato riešutas pagal skonį
1/8 puodelio kapoto 60–70% kartaus saldaus šokolado (0,5 uncijos arba 14 g)
1 lakštas sušaldytos paruoštos sluoksniuotos tešlos (8 uncijos arba 227 g), atšildytas, apvyniotas, tada supjaustykite keptuvės vidų

Garnyras:
Šviežias sūris: plakta Ricotta arba Mascarpone, pasaldinta cukraus pudra arba mėlyno agavos sirupu pagal skonį
ARBA Saldyta plakta grietinėlė
Švieži mėtų lapai

1. Butternut skvošo paruošimas: Naudodami aštrų virėjo peilį, atskirkite kaklą nuo pagrindo, palikdami svogūninį pagrindą kitam naudojimui. Reikalingas moliūgų kiekis priklauso nuo keptuvės dydžio, todėl vadovaukitės šiomis gairėmis. Padarykite 3 skirtingų dydžių sviestinius moliūgus taip:

Pirmojo sluoksnio bazė ir#8211 dalys: Skiltelės sudaro pirmąjį į keptuvę dedamą sluoksnį. Tai sluoksnis, padengtas tarte viršuje. Nupjaukite moliūgo kaklo išorinę žievę. Tada supjaustykite arba naudokite mandoliną, kad padarytumėte tolygiai storus maždaug 1/4 colio-3/8 colio (6,3–9,5 cm) storio gabalėlius. Jei skiltelės yra storesnės, jas reikia ilgiau virti, o sluoksniuota tešla dega ant viršaus. Jei skiltelės yra labai plonos, jos dega, kol sluoksniuojama tešla.

Užpildykite tuščias vietas ir#8211 mažus gabalus: Rezervuokite vieną papildomą moliūgo gabalėlį, kad supjaustytumėte gabalėliais, kad užpildytumėte tuščias vietas.

Antrojo sluoksnio dalys ir#8211 plonos šukės ar drožlės: Padarykite maždaug 1 unciją (28 g) 6 colių (15 cm) keptuvėje ir 1,5 uncijos (43 g) 8 colių (20 cm) keptuvėje ir 2 uncijas (57 g) 10 colių (25 colių) -cm) šukių keptuvė, plonos nelygios skiltelės, skirtos užpildyti bet kokias spragas, ne daugiau kaip 1/8 colio (3 mm) storio. Šis sluoksnis turi būti plonas ir netolygus, todėl tai puikus būdas išnaudoti tuos keistos formos moliūgo gabalėlius. Jei drožlės ar drožlės yra tokio pat storio, kaip ir pagrindinis sluoksnis, jos visiškai neiškeps, o moliūgai turės dvi skirtingas tekstūras, ir jūs tai pakviesite.

Riešutų, Amaretti ir šokolado paruošimas: Riešutų, amaretti ir šokolado kiekis priklauso nuo keptuvės dydžio, todėl kaip gaires naudokite recepto kiekius. Laikykite šiuos ingredientus atskirai, nes šokoladas dedamas tik ant antrojo sluoksnio. Stambiai supjaustykite. Nors ir nebūtina, kiekvieną iš jų nukošiu atskirai, atskiriu ir pašalinu mažyčius gabalėlius, kurie gali sudegti kepimo metu.

Vieną šaldytą sluoksniuotos tešlos lakštą atšildykite maždaug 40 minučių arba tik tol, kol bus lengva valdyti, kol atvės. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F/200 C/dujų žymės 6.

2. Keptuvė: Pasirinkite orkaitėje nelipnią, nelipnią keptuvę nuožulniais šonais, kad iškepus tortas išsisuktų. Šie dydžiai veikia labai gerai: 6 colių (15 cm) 2 porcijoms arba 8 colių (20 cm) arba 10 colių (25 cm) 4 porcijoms. Į keptuvę įpilkite sviesto ir alyvuogių aliejaus. Ant silpnos ugnies pašildykite tik tol, kol sviestas ištirps, bet nekepkite rudos spalvos, nes sviestas ir toliau kepa orkaitėje. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Sluoksniavimas:
A. Keptuvėje išdėliokite skvošo griežinėlius. Apverskite juos keptuvėje, kad abi pusės būtų lengvai padengtos tirpintu sviestu ir aliejumi. Kepimo metu moliūgai suminkštėja ir šiek tiek susitraukia, todėl suspauskite gabalus ir užpildykite tarpus mažais moliūgo gabalėliais.

B. Pabarstykite susmulkintus riešutus ir susmulkintus amaretti sausainius ant moliūgo ir tose tuščiose vietose tarp moliūgo griežinėlių. Pagardinkite pagal skonį, ant mišinio sutarkuodami nedidelį kiekį apelsino žievelės ir muskato riešuto.

C. Išdėstykite plonas šukes ar drožles ant viršaus, uždengiančias tarpus ar tarpus, ir palikdami oro erdvę, nesudarę vieno tvirto moliūgo sluoksnio.

D. Ant moliūgo pabarstykite likusius smulkintus riešutus ir susmulkintus amaretti sausainius. Ant viršaus paskirstykite susmulkintus šokolado gabalėlius. Nedėkite šokolado aplink kraštus, kitaip šokoladas gali ištirpti ir išsilieti ant keptuvės dugno ir sudegti. Laikykite šokoladą paslėptą, kad jis ištirptų ir liktų tarte viduje. Tai staigmena!

3. Sluoksniuotos tešlos užpilas: Ant paskutinio sluoksnio atsargiai uždėkite atšildytą sluoksniuotos tešlos lakštą. Apvyniokite jį ant sluoksniuotų ingredientų lygiu sluoksniu be raukšlių ir kepimo metu leiskite jam natūraliai patekti į vietą. Bus keletas kalvų ir slėnių, tai gerai, nes tai leidžia įstrigusiam orui padėti iškepti pyragą.

Naudodami virtuvines žirkles ar aštrų peilį, nupjaukite kraštus taip, kad tešla visiškai uždengtų ir paliestų keptuvės šoną. Paprastai aš pjaunu tešlą prie keptuvės šono ir tai leidžia pakankamai sutraukti. Karpydami nespauskite kepinio. Palikite tešlą visiškai uždengti sluoksnius. Nekiškite tešlos galų žemyn į keptuvę arba po sluoksniuotais moliūgais, nes jų įkišimas į galus neleidžia sluoksniuotai tešlai pakilti. Kepimo metu pyragas susitraukia maždaug 1/2 colio (13 mm) ar daugiau, atskleidžiant moliūgą.

Tešlą su šakute ar aštriu peilio galiuku pertraukite, kad ji šiek tiek ir tolygiai pakiltų.
Tešlos viršaus peiliu netrinkite, nes ji spaudžia tešlą, o pyragas neiškepa tolygiai.
Netepkite teptuko ant tešlos viršaus.
*Naudodami drėgną popierinį rankšluostį, nuvalykite keptuvės vidų, virš tarte, pašalindami visus miltus ar ingredientų gabalėlius, kurie gali sudegti kepimo metu.

4. Kepimas: Įdėkite keptuvę į įkaitintos 400 F/200 C/„Gas Mark 6“ orkaitės centrą.

Per pirmąsias 15 minučių moliūgai pradeda virti ir suminkštėti. Sluoksniuota tešla dabar kyla. Atidarykite orkaitės dureles ir greitai šiek tiek pasukite keptuvę, tiesiog perkeldami keptuvės rankenėlę iš vienos orkaitės pusės į kitą, kad kepimas ir sluoksniuotos tešlos pakilimas būtų tolygesnis. Nekelkite keptuvės ir neišimkite iš orkaitės, nes pyragas subyrės. Atsargiai uždarykite orkaitės dureles. Niekada neleiskite jam užsidaryti, kai tik norite kepti ką nors kylančio, nes purtymas gali sukelti pakilimo žlugimą.

Pradėkite stebėti tortą, kai jis iškeps 25 minutes. Tai gali atrodyti padaryta su sausa aukso rudos spalvos sluoksniuota tešla ant viršaus ir gali būti pašalinta dabar arba toliau kepti iki 5 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip greitai moliūgai iškepa nesudegę, venkite deginti tešlos kraštus. *Klausyk. Jei girdite, kaip išdžiūvo keptuvės ir rsquos sultys, pasigirsta traškėjimo garsas arba net pradėjote užuosti nudegusių moliūgų kvapą, nedelsdami pašalinkite.

Garnyras: Kol pyragas kepa, paruoškite garnyrą. Į dubenį pabarstykite cukraus pudrą. Įpilkite rikotos arba maskarponės arba riebios grietinėlės. Tada išmaišykite iki vientisos ir purios masės. Atvėsinkite, kol bus paruoštas patiekti.

5. Iškepus ir padengus „Butternut Squash Tarte Tatin“: Išėmus iš orkaitės, leiskite tartei atvėsti 5–10 minučių, kad ingredientai nusėstų į iškeptą sluoksniuotą tešlą, todėl daug lengviau perkelti į lėkštę. Naudodami lanksčią mentelę, švelniai ir atsargiai stumkite ją išilgai keptuvės šonų, atleisdami prie keptuvės prilipusius moliūgus. (Naudokite mentele vertikalius judesius aukštyn ir žemyn, o ne horizontaliai sukdami juos aplink keptuvės vidų. Aukštyn ir žemyn moliūgai lieka nepaliesti ir vietoje, o sukdami ar grandydami linkę juos išstumti. vieta.)

Ant keptuvės viršaus uždėkite plačią plokštę, platesnę už keptuvės skersmenį. Pakelkite keptuvės rankeną, laikydami lėkštę virš jos. Greitai ir sklandžiai apverskite keptuvę ir lėkštę. Padėkite lėkštę ant stalviršio su keptuvė virš jos ir švelniai pakelkite keptuvę tiesiai į viršų, o ne kampu. Nors visi ingredientai turėtų nukristi ant sluoksniuotos tešlos, nenustebkite, jei keptuvės viduje liks keletas gabalėlių, tiesiog išimkite. Kepiniai rodo jų įdubimus, todėl juos lengva sudėti į reikiamą vietą.

Leiskite dar kelias minutes atvėsti. Naudokite labai aštrų peilį arba aštrias virtuvines žirkles, kad pjaustytumėte tartę. Papuoškite plakta rikota arba maskarpone arba riebia grietinėle. Akcentas su šviežiais mėtų lapeliais. Prisijunk ir mėgaukis kiekvienu saldžiu kąsneliu.


Skrudintas moliūgas ir raudonasis svogūnas tarte tatin

Praėjusį mėnesį beveik 15 milijonų žmonių stebėjo Andrew Smyth varžybas GBBO finale. Nepaisant to, kad prarado titulą Candice Brown, jis laimėjo daugybę gerbėjų!

Today he's baking live in the Lorraine Kitchen for the first time since the final, and kicking things off with a delicious yet simple roasted squash and red onion tarte tatin.

Ingridientai 800g butternut squash (the fattest, shortest one you can find) 2 tbsp olive oil 2 red onions 1 tbsp salted butter 70g soft dark brown sugar 115ml red wine vinegar 4 sprigs fresh thyme 375g block all-butter puff pastry or ready-rolled (or make your own!) Semi-skimmed milk to brush Salt & pepper 100g soft goat’s cheese (optional, to serve)

Įranga Large oven-proof saucepan (no plastic handles!), pastry brush

Preheat the oven to fan 180 C

Peel the squash and top and tail it. Retrieve the pan you’re intending to use and measure it up against the butternut squash. Cut the top part (not the bulb) of the squash off so that the bulb portion is half the diameter of the pan. This is because we’ll be arranging them in a fan pattern later on.

Cut the squash lengthwise in half and scoop out the seeds. Slice the squash lengthwise radially into ¾ cm wedges. They should be straight with a C shape from the bulb portion. Toss in 1tbsp of the olive oil in an ovenproof dish and season well. Arrange the wedges in a single layer and roast for 15 minutes on each side in the oven.

After turning the wedges, thinly slice the onions and add to your large ovenproof frying pan with the butter, 1 tbsp olive oil and dark brown sugar and simmer for 5 minutes, stirring occasionally.

Add the red wine vinegar and stripped thyme and simmer for a further 5-10 minutes until the sauce has reduced to a syrupy consistency and the onions are well softened. Remove from the heat and set the onions aside in a bowl.

Whilst the onions are simmering, roll out the pastry on a lightly floured surface to a circle slightly larger than the diameter of the pan and trim to this shape (use a dinner plate and pizza cutter if you have it). It should be about 3mm thick. Prick all over with a fork and put in the freezer to firm up.

Remove the wedges from the oven and arrange them in a fan shape in the bottom of the frying pan with the bulb portion around the edge of the pan. Overlap them slightly if need be. Scatter the onions and sauce over the top and press gently into the spaces in between the squash wedges and also on top. Take care not to disturb the position of the squash.

Immediately cover the hot filling with the circle of puff pastry and press it firmly down and tuck down the edges into the pan - it will defrost quickly. Prick all over with a sharp knife to help steam escape. Brush all over with a little semi-skimmed milk.

Return to the oven and reduce the temperature to fan 180 C for 40-45 mins until the pastry is golden and crisp.

Allow to cool for a few minutes then flip the tarte onto a serving plate. Scatter over the goat’s cheese just before serving and cut into generous wedges.


1 žingsnis

Preheat the oven to 220C/gas 7. Place the butternut squash in an ovenproof dish with the olive oil and a little seasoning and turn to coat. Roast in the oven for 15 minutes or until starting to brown.

2 žingsnis

Place the balsamic vinegar into a saucepan and boil it until syrupy. This takes about 5 minutes. Watch carefully that it does not burn.

3 žingsnis

Remove the squash from the oven and stir in the spinach leaves. Return the dish to the oven for 2 minutes to allow the spinach to wilt.

4 žingsnis

While the squash is cooking, lightly flour surface and roll out pastry. Using a 20cm cake tin or ovenproof dish as a template, cut a circle of pastry about 1cm larger in diameter than the tin or dish (make sure that the tin does not have a loose bottom).

5 žingsnis

Pile the squash and spinach into the tin or ovenproof dish that you used as the pastry template. Pour over the reduced balsamic vinegar and sprinkle over the parmesan. Place the pastry dish on top and tuck under the edges. Cook in the oven at 220C/gas mark 7 for 15 minutes until the pastry is golden brown and risen. Run a knife around the edge of the tart and turn out onto a plate. Sprinkle over a little extra Parmesan if desired and garnish with chopped parsley.



Komentarai:

  1. Kazishakar

    man neaišku

  2. Deiphobus

    Certainly. So it happens.

  3. Ketaur

    Aš galiu ieškoti nuorodos į svetainę, kurioje yra daug informacijos šiuo klausimu.

  4. Vurg

    Mano nuomone, daromos klaidos. Turime aptarti.

  5. Melborn

    Aš tikiu, kad jūs darote klaidą. Aptarkime. Siųskite man el. Laišką PM, mes kalbėsime.

  6. Tahkeome

    Super. Thank you, I have been looking for this material for so long. Well, just a respect for the author. I will never forget now

  7. Kejora

    Happiness has changed me!



Parašykite pranešimą